Chroniques nippones - Washoku
Comme la France ou l'Italie et contrairement à (censuré) ou aux (censuré), le Japon est un pays gastronomique. Chaque région a ses propres spécialités, ses variantes, ses goûts, et il faudrait plusieurs vies pour les découvrir complétement. Afin de vous permettre d'en découvrir une partie (souvent méconnue en Occident), vous trouverez ci-dessous des exemples, que j'espère pouvoir enrichir au fur et à mesure de mes découvertes. Une lecture attentive vous permettra sans aucun doute de briller en société et d'épater vos amis par vos connaissances approfondies. ;-)
Avril 2003
On sait que les Japonais boivent du thé, le plus souvent vert. Mais qu'est-ce que le thé vert plus exactement et pourquoi a-t-il un goût bizarre? Il y en a en fait plusieurs sortes et la manière de le préparer est différente du thé noir. Bien préparé il est excellent !
Décembre 2002
Les onigiri sont traduits par "boules de riz" ou "sandwich japonais". Ils sont faits de riz pressé à la main pour faire une sorte de triangle. C'est très simple et ils doivent composer une grande partie des casse-croûtes de midi mangés au Japon. Bien préparés, ils peuvent être délicieux!
Novembre 2001
Le tofu japonais a une longue histoire derrière lui. Il est donc très nettement meilleur que ce qu'on peut trouver au rayon dietétique dans nos contrées. Mais comment est-il fait ? Quelles sont ses particularités ?
Août 2001
Il existe un grand nombre de "nouilles" différentes dans la cuisine japonaise. Vous aviez vu les ramens et bien voici les soba.
Juillet 2001
C'est le casse-croûte ou le pique-nique local, qu'on emporte (ou qu'on achète tout prêt) dans une boîte plus ou moins grande où les ingrédients sont savamment disposés.
Juillet 2001
Où que l'on aille, il faut ramener des souvenirs (comestibles) de son voyage (bref ou long). Que ramèn- t'on quand on revient de Nagoya ?
Mai 2001
Les sushi sont sur tous les étalages et sur toutes les lèvres en Europe, mais savez-vous qu'il en existe d'autres variétés inconnues chez nous. Dont une très simple, que toute la famille peut faire ensemble tout en mangeant.
Février 2000
Encore un plat qui ne va pas débarquer chez nous avant longtemps. C'est une sorte de ratatouille, de ragoût ou de pot-au-feu nippon (comme vous voudrez). La ressemblance n'est que lointaine cependant.
Décembre 2000
Nous avons les huîtres, le foie gras, etc. ...les Nippons ont aussi une cuisine de Nouvel-An particulière.
Juin 2001
Des nouilles servies dans de la soupe bouillante. L'affaire est bien plus complexe qu'on ne peut l'imaginer.
Décembre 2000
Les pâtisseries typiques nippones sont inconnues sous nos latitudes. Il en existe un nombre incroyable de variétés. En voici une.
Décembre 2000
Dans la série des plats inconnus en Occident, voici un exemple de met simple et savoureux de la grande famille des "-don". Non ce ne sont pas des nobles espagnols. Ce sont des plats qui tiennent dans un (seul) bol profond.
Décembre 2000
Voilà maintenant des années que le pain est un produit courant au Japon. Il n'est cependant pas tout à fait comme le nôtre.
Qu'est-ce que c'est que ce chat?

Août 2000
On aperçoit ces chats dans tous les magasins et commerces, dans chaque restaurant. Il y en a de toutes tailles et de toutes couleurs. Mais qu'est-ce que c'est ?
 

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